Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la gelée de fraise de France et d’hibiscus : 250 g de Ciflorettes 30 g de fleurs hibiscus séchées 50 cl d’eau 200 g de sucre 18 g de gélatine Pour la ganache chocolat blanc et vanille et le gel de violette : 150 g de chocolat blanc 50 g de crème épaisse 1 gousse de vanille Bourbon 10 cl d’alcool de violette 10 cl d’eau 50 g de sucre 5 g d’agar-agar (gélifiant naturel) Pour la tuile aux amandes : 500 g de jus d’orange 100 g de sucre semoule 35 g de beurre fondu 35 g de farine Pour le sorbet fraise/verveine : 200 g de Ciflorettes 50 g d’eau 4 branches de verveine fraîche