Nougat de Tours, recette traditionnelle

Préparation 45 mn Cuisson 25 mn Temps Total 1 h 10 mn
Nougat de Tours, recette traditionnelle

Ingrédients / pour 10 personnes

  • La pâte : 140 g de farine 35 g de sucre 70 g de beurre ramolli 1 petit œuf 1 pincée de sel Pour l’appareil type macaronade : 150 g de fruits confits mélangés 80 g de confiture d’abricots 80 g de poudre d’amandes 80 g de sucre semoule 120 g de blancs d’œufs (4 blancs) 3 cl de kirsch 1 noix de beurre et de la farine (pour le moule)

Préparation Nougat de Tours, recette traditionnelle

  1. 1 Coupez les fruits confits en dés. Ajoutez le kirsch, remuez pour les décoller les uns des autres et laissez reposer. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et formez une boule. Mettre au frais pendant 1h environ.
  2. 2 Préparez l’appareil type macaronade. Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez ensuite délicatement le mélange sucre-poudre d’amandes à l’aide d’une spatule.
  3. 3 Préchauffez le four à 200 °c (th. 7). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ. Abaissez la pâte et garnir le moule. Étalez la confiture sur le fond de tarte et répartir 120 g de fruits confits.
  4. Pour finir
    Versez ce mélange sur les fruits et enfournez pendant 25 à 30 min jusqu'à obtenir une belle coloration de la "macaronade" et de la pâte. Si la"macaronade" brunit trop vite, posez une feuille de papier cuisson sur le plat. Laissez le gâteau refroidir. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec le reste de fruits confits.