Préparation Lapin façon basquaise

1. 1 Éplucher et émincer les oignons, les gousses d'ail et les poivrons.
2. 2 Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les cuisses de lapin.
3. 3 Dans une poêle faire blondir les oignons et gousses d'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. 4 Ajouter au lapin les oignons et les gousses d'ail dorés ainsi que les poivrons et tomates. Saler, poivrer, ajouter le piment d'espelette puis verser le vin blanc. Laisser mijoter 45-50 minutes à feu moyen.
5. Pour finir
   Servir accompagné de riz ou de pommes de terre.