Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Préparation 15 mn Temps Total 15 mn
Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 Epoisses Berthaut
  • 16 raisins noirs
  • 2 cuillères à soupe d’estragon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 80 g de beurre
  • 0.50 L de Beaujolais
  • 2 pâtes feuilletées pré-étalées
  • 1 pincée sel, poivre

Préparation Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

  1. 1 Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop d'environ 5 cl. Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.
  2. 2 Découpez chaque pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales. Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses Berthaut puis des branches d'estragon. Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte. Soudez les jonctions avec une fourchette. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté.
  3. Pour finir
    Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C. Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce.