Ingrédients / pour 5 personnes
- (pour 5 entremets individuels ou un moule de 22cm) Pour la dacquoise : 3 blancs d’œufs 90 g de poudre de noisettes (ou amandes) 100 g de sucre glace 35 g de sucre en poudre Pour le croustillant praliné : 200 g de pralinoise (poulain 1848) 8 petits paquets de crêpes dentelles (Gavottes - rayon biscuits) Pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir à pâtisser 10 cl de lait 1 feuille de gélatine 15 cl de crème entière liquide