Des fruits bien fondants sous une couche de pâte dorée et croustillante... Le crumble fait partie de ces desserts simples qui mettent tout le monde d'accord. La preuve : même vos enfants, d'habitude réticents à l'idée d'avaler ne serait-ce qu'un quartier de pomme, vous en quémandent. Alors pour le goûter, vous vous motivez à leur en préparer un. Vous avez très peu de temps devant vous avant d'aller les chercher à l'école. Vous épluchez donc les pommes à la va-vite, avant de partir en quête de sucre, de beurre et de farine. Le téléphone calé dans la corbeille à fruits, vous pesez méticuleusement chaque ingrédient. Une étape fastidieuse, qui peut être évitée très facilement.
Pour gagner du temps dans la préparation de la pâte, l'influenceuse Michelle Bernardini a trouvé une bonne astuce. Elle applique une règle très simple à retenir : les 100 grammes. Plus besoin de partir à la recherche des bonnes quantités : la jeune femme se contente d'utiliser la même proportion de chaque ingrédient. Une formule efficace, qui permet d'obtenir un crumble bien croustillant en un rien de temps. Pour commencer, elle épluche les fruits de son choix et les découpe en quartiers. Ici, elle opte pour une banane, trois poires et quelques prunes. Elle les dispose ensuite dans un plat allant au four, beurré et saupoudré de poudre d'amande au préalable. Puis, elle passe à la pâte...
C'est là qu'intervient la règle des 100 grammes. Pour préparer sa pâte à crumble, Michelle mélange en proportions identiques la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amandes. Concrètement, notre pâtissière du jour verse 100 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes et une pincée de sel dans un saladier. Après avoir incorporé 100 g de beurre mou et malaxé sa pâte à la main "jusqu'à ce que ça fasse du sable", elle y ajoute aussi une poignée de noix de cajou pour plus de gourmandise. Il ne lui reste plus qu'à disposer l'appareil à crumble sur les fruits, puis à enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
À la sortie du four, le résultat a tout ce qu'on attend d'un bon crumble : des fruits chauds et fondants, recouverts d'une pâte bien dorée, friable et croustillante. Servi encore tiède, avec une boule de glace à la vanille ou simplement tel quel, ce dessert disparaîtra aussi vite qu'il a été préparé.