Avec les pommes de terre, on a souvent les yeux plus gros que le ventre. Le filet de deux ou trois kilos semblait pourtant être une bonne idée au supermarché, mais après la purée du dimanche et quelques pommes de terre sautées, il en reste encore beaucoup. Et à force de patienter au fond du placard, elles finissent inévitablement par ramollir, voire commencer à germer.
Plutôt que de chercher à tout prix une nouvelle recette pour les écouler, on peut en congeler une partie. C'est justement ce que conseille Kate Hall, experte en anti-gaspillage et autrice culinaire. Sur le plateau de l'émission BBC Morning Live, elle explique comment s'y prendre pour les retrouver ensuite presque prêtes à cuisiner. Car, non, il ne s'agit pas simplement de mettre les pommes de terre crues au congélateur. Pour les préparer en vue d'une cuisson au four, Kate Hall les épluche, les coupe en morceaux et les précuit quelques minutes dans l'eau bouillante. Une fois refroidies, les pommes de terre peuvent être congelées, de préférence à plat dans un premier temps pour qu'elles ne collent pas entre elles. On les rassemble ensuite dans un sac et le tour est joué.
Après une longue journée, quand les enfants ont faim et qu'on n'a pas franchement envie de se lancer dans les épluchages, on sera bien content de retrouver ces pommes de terre au congélateur. Il suffira alors de sortir la quantité de pommes de terre dont on a besoin et de les glisser directement au four ou dans la cuve du airfryer, sans décongélation préalable, avec un peu d'huile, du thym, du paprika ou du romarin. Avec du poulet, du poisson ou même deux œufs au plat, le dîner est presque réglé. Et surtout, on sait exactement ce qu'on mange : des pommes de terre préparées maison, sans la longue liste d'ingrédients que peuvent parfois afficher les versions surgelées du commerce.
Le conseil vaut aussi pour les pommes de terre déjà cuisinées. Vous avez eu la main un peu lourde sur la purée ? Plutôt que d'en manger pendant trois jours, congelez le reste en petites portions. Kate Hall la glisse dans un sac de congélation et l'étale bien à plat. Une astuce toute simple qui permet de gagner de la place dans le congélateur, mais aussi de la décongeler plus rapidement. Il suffira de la réchauffer doucement à la casserole ou micro-ondes.
Ce fond de filet qui traîne n'est donc pas perdu. Plutôt que de multiplier les recettes pour le finir avant qu'il ne germe, autant le préparer une bonne fois pour toutes et le retrouver au congélateur quand on en aura vraiment besoin.