Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de beurre doux - 1 oignon émincé - 120 g de feuilles de bourrache - 5 betteraves - 500 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles - 75 cl d'eau - 20 cl de crème de soja (ou de crème fleurette) - fleurs de bourrache (pour la déco)