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Escalopes à la crème et son gratin d’épinards

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Escalopes à la crème et son gratin d’épinards

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde ou de poulet
  • mélange d'épices "spécial volaille" Ducros
  • 400 g de champignons de Paris (marrons,ils ont plus de goût)
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de vin blanc
  • poivre
  • Garniture :
  • 500 à 600 g d’épinards frais
  • sauce béchamel
  • gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation Escalopes à la crème et son gratin d’épinards

  1. 1Mettre les épinards frais dans une grande quantité d’eau salée bouillante, cuire 5 minutes, puis égoutter et passer sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte.
    Mettre dans un plat allant au four, incorporer la béchamel, saupoudrer de gruyère, saler et poivrer.
    Faire gratiner au four.
  2. 2Nettoyer les champignons de Paris, les couper en lamelles et les faire cuire à feu doux à la poêle environ 10 minutes.
    Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu vif, puis mettre la crème fraîche et faire cuire doucement sans faire bouillir.
  3. 3Saupoudrer les escalopes du mélange d’épices et les faire cuire à feu vif à la poêle.
  4. Pour finir

    Mettre les escalopes dans une assiette. Verser dessus les champignons à la crème. Et poser à côté une petite quantité d'épinards gratinés. Bon appétit !