Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 belle poule (ou 2 petites) - 4 ou 5 poireaux - 8 pommes de terre - 8 carottes - 8 navets - 1 branche de celeri - 250 g de jambon - 1 bouquet garni - 1 oignon piqué de clous de girofle - sel, poivre en grain Pour la farce : 150 gr de foies de volailles 1 oeuf 4 tranches de pain rassis 1/2 cuillère à café de 4 épices 1 beau bouquet de persil 1 oignon 1 gousse d'ail 20 cl lait 1 noix de beurre sel,poivre