
Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 belle poule (ou 2 petites)
- 4 ou 5 poireaux
- 8 pommes de terre
- 8 carottes
- 8 navets
- 1 branche de celeri
- 250 g de jambon
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- sel, poivre en grain
- Pour la farce :
- 150 gr de foies de volailles
- 1 oeuf
- 4 tranches de pain rassis
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 beau bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl lait
- 1 noix de beurre
- sel,poivre