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Veau marengo : la meilleure recette

Préparation 10 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 1 h 40 mn
Veau marengo : la meilleure recette

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Epaule de veau : 1 kg
  • Tomate : 4
  • Echalote : 3
  • Carotte : 1
  • Bouquet garni : 1
  • Olive verte
  • Beurre : 50 g
  • Vin blanc sec : 1/4 litre
  • Eau : 1/4 litre
  • Farine : 1 c à s
  • Sel
  • Poivre

Préparation Veau marengo : la meilleure recette

  1. 1Hachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.
  2. 2Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.
  3. 3Ajoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse.
  4. 4Ajoutez les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.
  5. 5Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.
  6. Pour finir

    Servez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes... Tout ce qui appréciera votre sauce !