Veau marengo : la meilleure recette

Ingrédients / pour 6 personnes

1
Préparation des légumes
Hachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.
2
Cuisson de la viande
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.
3
Ajout des légumes
Ajoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse.
4 Ajoutez les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.
5
Mijotage
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.
Service
Servez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes... Tout ce qui appréciera votre sauce !