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Mousse d'endives à la sauce au bleu

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Mousse d'endives à la sauce au bleu

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 6 œufs
  • 1,5 kg d'endives
  • 2 gros oignons hachés
  • 50 g de beurre
  • 1,5 tasse de crème fraîche
  • 100 g de bleu émietté
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre

Préparation Mousse d'endives à la sauce au bleu

  1. 1Bien nettoyer les endives et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer le four à 170ºC.
  2. 2Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre chaud pendant 4 minutes. Ajouter les endives et bien les faire revenir.
  3. 3Battre les oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajouter le mélange aux endives et 1 tasse de crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Verser dans un moule ou dans des ramequins individuels. Cuire au four, au bain-marie, pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois. Laisser refroidir.
  4. Pour finir

    Battre le bleu avec la crème restante, du sel et du poivre. Servir en saucière, avec la mousse.