Journal des Femmes : Mini-muffins fraise-ananas

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 12 mini-muffins :
4 tranches d'ananas en conserve
150 g de fraises
250 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de sel
180 g de sucre en poudre
2 oeufs
125 g de fromage blanc
10 cl de lait
15 cl d'huile
beurre et farine pour les moules (inutiles si vous utilisez des moules en silicone)

1

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier.
2

Battez les oeufs, le sucre, le lait, le fromage blanc et l'huile dans un autre saladier.
3

Lavez vos fraises, coupez les en morceaux. Coupez les tranches d'ananas en morceaux. Laissez le tout s'égoutter.
4

Ajoutez le mélange oeufs/fromage blanc à la farine, mélangez rapidement sans trop travailler.
5Incorporez les fraises et les ananas à la pâte.
Pour finir

Remplissez les moules au 2/3 de leur hauteur. Mettez à cuire 20 à 25 minutes. Démoulez les muffins sur une grille et laissez refroidir complètement avant de les déguster.