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Cornes de gazelle fraise-rhubarbe-amandes

Préparation 45 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 45 mn
Cornes de gazelle fraise-rhubarbe-amandes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour une quinzaine de cornes :
  • Pour l'appareil aux fruits :
  • 250 g de rhubarbe surgelée
  • 250 g de fraises
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Pour la sauce :
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Finition :
  • 1 jaune d'oeuf
  • amandes effilées

Préparation Cornes de gazelle fraise-rhubarbe-amandes

  1. 1
    Cornes de gazelle fraise-rhubarbe-amandes : Etape 1
    Mettre la rhubarbe saupoudrée de sucre à cuire dans un plat, à four préchauffé (180°C, thermostat 6), pendant 30 minutes. Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux.
  2. 2Mélanger le beurre, la farine et le sucre en poudre en y ajoutant 3 cuillères à soupe d'eau froide. Pétrir quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La réserver à l'air libre ou filmée au frigo s'il fait très chaud.
  3. 3Une fois la rhubarbe cuite, la mélanger avec les fraises et la poudre d'amande, en écrasant quelques morceaux à la fourchette.
  4. 4
    Cornes de gazelle fraise-rhubarbe-amandes : Etape 4
    Abaisser la pâte en un grand rectangle. La couper en carrés de 10 cm de côté. Poser un peu de compote fraise-rhubarbe dans un coin et rouler la pâte sur elle-même en repliant les bords pour former une corne. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  5. 5Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. La badigeonner de beurre fondu et saupoudrer légèrement de sucre. Disposer les cornes, les badigeonner d'oeuf et les saupoudrer d'amandes effilées. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les cornes colorent légèrement et durcissent.
  6. Pour finir

    Mélanger le vinaigre, le jus d'orange et le sucre, et verser un filet de cette sauce sucrée-acidulée dans l'assiette au moment de servir vos cornes.