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Pavés de saumon caramélisés

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Pavés de saumon caramélisés

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon
  • 50 g de sucre blond
  • 5 g de gingembre haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café de paprika
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation Pavés de saumon caramélisés

  1. 1Préchauffer le four à 200°c.
  2. 2
    Pavés de saumon caramélisés : Etape 2
    Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
  3. 3Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés dans un peu d'huile.
  4. 4
    Pavés de saumon caramélisés : Etape 4
    Déposer les pavés dans un plat à four, les napper de caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.
  5. 5Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.
  6. Pour finir

    Sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grillé et de feuilles de coriandre.