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Tarte aux framboises

Préparation 25 mn Cuisson 10 mn Temps Total 35 mn
Tarte aux framboises

Ingrédients / pour 8 personnes

  • framboises : 500 g
  • pâte sablée : 1
  • jaunes d'oeufs : 3
  • lait : 1/2 litre
  • sucre en poudre : 75 g
  • farine : 50 g
  • beurre : 25 g
  • vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille) : 1 gousse
  • kirsch : 1 c à c
  • crème fleurette : 25 cl
  • sucre glace
  • chantifix (facultatif on en trouve au rayon dans les supermarchés)

Préparation Tarte aux framboises

  1. 1
    Tarte aux framboises : Etape 1
    Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.
  2. 2
    Tarte aux framboises : Etape 2
    Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.
  3. 3
    Tarte aux framboises : Etape 3
    Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
  4. 4
    Tarte aux framboises : Etape 4
    Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
  5. 5Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
  6. Pour finir

    Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.