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Curry de poivrons au lait de coco

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Curry de poivrons au lait de coco

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 à 600 g de crevettes décortiquées
  • 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 à 2 cuillères à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

Préparation Curry de poivrons au lait de coco

  1. 1Peler et émincer l'oignon. Retirer le pédoncule et les graines des poivrons et les couper en lamelles. Couper les tomates.
  2. 2Faire chauffer l'huile dans un faitout ou dans un wok. Y faire revenir l'oignon puis ajouter le curry, et remuer pendant une minute. Ajouter les poivrons et les tomates, et verser le lait de coco. Saler et poivrer.

  3. Pour finir

    Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les crevettes dans les 5 dernières minutes. Verser le tout dans un plat et décorer de feuilles de coriandre.