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Riz cantonnais à la réunionnaise : la recette facile

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Riz cantonnais à la réunionnaise : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de riz basmati
  • 200 g de lard fumé découenné (ou 2 saucisses fumées)
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 botte de persil frais haché (ou 1 petit bol de persil surgelé)
  • 2 oeufs

Préparation Riz cantonnais à la réunionnaise : la recette facile

  1. 1Commencer par la cuisson du riz, de préférence au micro-ondes pour n'avoir aucune surveillance.
  2. 2Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y jeter les petits pois. Laisser cuire 7 à 8 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
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    Riz cantonnais à la réunionnaise : la recette facile : Etape 3
    Pendant la cuisson du riz et des petits pois, découper le lard fumé (ou les saucisses fumées) en petits cubes. Si vous utilisez des lardons du commerce, ils doivent être recoupés en deux. Les faire roussir sans matière grasse à la poêle ou au wok.
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    Riz cantonnais à la réunionnaise : la recette facile : Etape 4
    Battre les oeufs à la fourchette dans une assiette creuse. Cuire en 2 à 3 fois, à sec ou avec très peu de matière grasse, de façon à former de petites omelettes croustillantes à peine plus épaisses qu'une crêpe. Rouler les omelettes et les découper en lanières.
  5. Pour finir

    Égoutter les petits pois et les mélanger avec le riz, le persil, les lardons et les lanières d'omelettes.