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Reblochonnade

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Reblochonnade

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 3 reblochons fermiers (1/2 par personne ou plus si gros appétit)
  • 1,5 kilo de pommes de terre (bf 15)
  • charcuterie assortie (magrets de canard fumés et séchés, jambon de Savoie, saucissons assortis, viande des grisons, pancetta, jambon à l'os...)
  • 1 tresse d'échalotes
  • 1 oeuf frais par personne
  • beurre
  • huile
  • sel
  • poivre
  • cornichons

Préparation Reblochonnade

  1. 1
    Reblochonnade : Etape 1
    Eplucher et ciseler les échalotes. Mettre à chauffer une noix de beurre avec une bonne cuillère d'huile. Faire très légèrement blondir les échalotes. Les réserver jusqu'à utilisation.
  2. 2
    Reblochonnade : Etape 2
    Laver et éplucher les pommes de terre. Bien les sécher dans un torchon. Les saler et les poivrer. Dans une poêle, fondre un bon morceau de beurre avec un peu d'huile. Faire rissoler et blondir les pommes de terre et les réserver jusqu'à utilisation.
  3. 3
    Reblochonnade : Etape 3
    Disposer harmonieusement la charcuterie sur le plat de service.
  4. Pour finir

    Reblochonnade : Etape 4
    Porter tous les ingrédients sur la table : charcuterie, oeufs, pommes rissolées, échalotes, reblochons et cornichons. Utiliser avec l'appareil à raclette, chacun se servant en mettant dans la coupelle les ingrédients de son choix, en recouvrant de lamelles de reblochon, et en faisant fondre le tout.