Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte sucrée (400 g): - 250 g de farine - 50 g de fécule de pomme de terre - 190 g de beurre - 60 g de sucre glace - 2 jaunes d'oeufs - 6 g de sel Pour la frangipane (500 g): - 125 g de sucre en poudre - 125 g de beurre mou - 2 oeufs - 150 g de poudre d'amandes - extrait de vanille - rhum Pour la crème pâtissière (250 g) : - 125 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 25 g de fécule de maïs - 1 oeuf + 2 jaunes - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille Pour la crème d'amandes : - crème pâtissière - frangipane - extrait d'amande amère - rhum - 50 g d'amandes effilées - 50 g de confiture d'abricots