Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule de marcassin Pour la marinade : - 1 bouteille de vin rouge corsé - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 carotte - 1 feuille de laurier - bouquet garni - 1 zeste d'orange - 2 clous de girofle - grains de poivre - sel Pour la sauce : - 2 cuillères à soupe de confiture de myrtille - 3 bouchons de crème de cassis - 1 cuillère à soupe de margarine - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de farine Pour accompagner : - gnocchis - 25 cl de crème fraîche liquide - sel