Tarte aux pignons de pin et aux amandes : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la pâte sablée : - 150 g de farine - 60 g de beurre - 60 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf Pour la frangipane : - 80 g de farine - 80 g de sucre - 3 oeufs - 1 gousse de vanille - 1/2 l de lait - 40 g de beurre - 80 g de poudre d'amande - 150 g de pignons de pin

1 Préparer la pâte sablée : Mélanger la farine et le sucre. Faire un puits pour recevoir le sel, l'oeuf et le beurre ramolli coupé en dés. Travailler la pâte en ajoutant si besoin de l'eau tiède, mais éviter qu'elle ne colle aux doigts. L'étendre au rouleau sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte.
2 Préparer la frangipane : Faire bouillir le lait en laissant infuser la gousse de vanille fendue en deux puis détacher les grains noirs qu'elle contient pour les répandre dans le lait. Mélanger le sucre, la farine et les oeufs et délayer avec le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir la crème sur le feu en tournant, ajouter le beurre et la poudre d'amande.
3 Tapisser le fond de tarte de la moitié des pignons. Ajouter la frangipane puis recouvrir du reste des pignons.
Pour finir
Faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 35 à 40 minutes. Déguster tiède ou froid (on peut très bien la préparer à l'avance pour ne la servir que le lendemain).