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Pâte en croûte pour 6 personnes

Préparation 30 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 30 mn
Pâte en croûte pour 6 personnes

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 200 g de margarine
  • 17 cl d'eau
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Pour la farce :
  • 400 g de chair de veau maigre
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 25 g de noisettes
  • 1/2 paquet de gelée
  • 1 petit verre à goutte d'alcool, type armagnac (facultatif)

Préparation Pâte en croûte pour 6 personnes

  1. 1Hachez en gros morceaux le veau. Dans un saladier, mélangez le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, le sel, le poivre, le vin banc, l'alcool et les noisettes. Faites macérer pendant la préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un autre saladier puis versez-y la margarine juste fondue et l'eau. Pétrissez rapidement avec un racloir ou une spatule. Etalez les 2/3 de la pâte et foncez-en un moule à cake recouvert de papier aluminium. Remplissez le moule de la farce sans trop tasser. Mouillez les bords pour souder le reste de pâte que vous aurez étalé et façonné pour qu'il fasse un couvercle sur le pâté. Faites 2 cheminées et une décoration avec les chutes de pâte (moi, je fais des petites feuilles). Dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire sur thermostat 5/6. Laissez tiédir puis coulez la gelée que vous aurez préparée pendant la cuisson, suivant le mode d'emploi. Faites refroidir et placez au réfrigérateur pour au moins une nuit.