Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de navarin d'agneau (ou collier, poitrine)
- Pour le bouillon :
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (laurier, thym, céleri, persil)
- 1 oignon piqué de 3 ou 4 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe rases de gros sel
- Pour la sauce :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 ou 4 branches de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé)