Préparation Charlotte au tiramisu

1. 1Préparez le café et laissez-le refroidir dans un bol. Tapissez les parois d'un moule à charlotte (ou à soufflé) de biscuits à la cuiller. Coupez quelques biscuits, trempez-les dans le café froid et recouvrez-en le fond du moule (cette partie sera visible après démoulage).
2. 2Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et blanchi. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes/sucre et battez à la fourchette. Ajoutez ensuite le marsala et mélangez à nouveau.
3. 3Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les à la crème au mascarpone.
4. 4Versez un tiers de cette mousse au mascarpone dans le moule. Recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le café.
5. 5Renouvelez cette opération encore deux fois et terminez par une couche de biscuits imbibés de café.

6. Pour finir

   Placez le moule au moins 3 heures au frais. Démoulez au dernier moment et saupoudrez de cacao.