Préparation Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud

1. 1 Faire cuire les pavés de saumon 20 minutes à la vapeur. Saler et poivrer. Laisser refroidir puis retirer la peau.
2. 2 Mettre la chair dans une assiette et l'écraser avec une fourchette. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche, le cognac, le tarama et bien mélanger. Garder au frais.
3. 3 Laver les courgettes, les essuyer puis les tailler en lamelles avec un économe, dans le sens de la longueur. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper une grande bande de film alimentaire et étaler 6 tranches de saumon en les faisant se chevaucher.
4. 4 Répartir par-dessus la moitié des lamelles de courgettes et de la farce au saumon.
5. 5 Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. Rouler les tranches de saumon fumé sur elle-même de manière à former une bûche.
6. Pour finir
   Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.