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Fin crumble de pommes et coings aux épices douces

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Fin crumble de pommes et coings aux épices douces

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la pâte à crumble :
  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit œuf (ou la moitié d’un gros)
  • Pour la compote de pommes et coings :
  • 2 coings moyens
  • 1 pomme (ici reine des reinettes)
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 kg de pommes (ici reine des reinettes)
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase d’épices à pain d’épices (mélange tout prêt vendu dans les magasins professionnels), à défaut cannelle, coriandre, poivre, badiane, anis vert, girofle, morceau de bâton de vanille, le tout pulvérisé

Préparation Fin crumble de pommes et coings aux épices douces

  1. 1
    Fin crumble de pommes et coings aux épices douces : Etape 1
    Confectionner la pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger intimement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange fin et homogène. Réserver.
  2. 2
    Fin crumble de pommes et coings aux épices douces : Etape 2
    Dans une casserole, mettre la pomme et les coings lavés, épluchés, coupés en dés, avec 1 verre d’eau, le sucre et la vanille. Cuire environ 20 minutes à feu doux. Vérifier la parfaite cuisson. Mixer la compote et réserver.
  3. 3
    Fin crumble de pommes et coings aux épices douces : Etape 3
    Eplucher les pommes restantes, les couper en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, les épices, puis ajouter les pommes et les faire dorer doucement.
  4. 4Dans des ramequins ou des plats allant au four, mettre au fond un peu de compote, poser les pommes dessus, répartir le jus de cuisson sur les pommes, recouvrir avec la pâte à crumble. Poser quelques noisettes de beurre sur la pâte.
  5. 5
    Fin crumble de pommes et coings aux épices douces : Etape 5
    Cuire à four chaud (250°C environ) jusqu’à coloration du crumble (environ 20 minutes).
  6. Pour finir

    Laisser légèrement tiédir avant de déguster.