Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les poires pochées : - 6 poires Williams mûres mais fermes - 30 cl de Banyuls (vin doux naturel) - 15 cl d'eau - 2 bâtons de cannelle - 2 anis étoilés - 5 gousses de cardamome verte entières - 1 cuillère à café de mélange 5 baies - 110 g de sucre en poudre Pour le sorbet chocolat noir : - 200g de chocolat noir à 64% de cacao - 80g de poudre de cacao (non sucré) - 50 cl d'eau - 100g de sucre