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Risotto aux épinards

Préparation 15 mn Cuisson 35 mn Temps Total 50 mn
Risotto aux épinards

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 450 g de riz rond
  • 500 g d'épinards frais ou 450 g surgelés
  • 1,6 l de bouillon de volaille
  • 75 g de parmesan râpé
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • pour servir : des quartiers de citron

Préparation Risotto aux épinards

  1. 1
    Risotto aux épinards : Etape 1
    Ôtez les parties abîmées et les queues des épinards, lavez ceux-ci et égouttez-les. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez-Le. Mettez les épinards dans une grande casserole, couvrez-les et faites-les fondre pendant 2 minutes, puis pressez-les entre les doigts pour extraire toute l'eau et hachez-les.
  2. 2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la moitié du beurre et lorsque celui-ci est fondu, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz et faites-le revenir à son tour pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'il ne colore pas, puis arrosez-le avec 2 dl de bouillon de volaille et laissez-le absorber le liquide. Ajoutez pour finir, les épinards, l'ail, l'origan, et encore 2 dl de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ, en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
  3. Pour finir

    Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, puis salez et mélangez le tout. Servez dans un plat chaud avec des quartiers de citron.