Préparation Poulet farci aux foies de volaille et parmesan : la recette facile

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   Retirez les parties amères des foies, puis coupez-les en morceaux. Hachez les oeufs durs. Pelez l'oignon et hachez-le. Pelez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau. Lavez le persil et égouttez-le. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu et ajoutez les foies, le parmesan, la chapelure, les oeufs, l'ail et 6 cuillères à soupe de vin blanc. Mélangez bien, jusqu'à évaporation du vin blanc. Mettez cette farce dans le poulet et fermez l'ouverture avec du coton blanc.
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   Mettez le poulet dans une cocotte, ajoutez le reste de vin avec le thym, l'estragon, le basilic et le persil, portez à ébullition. Laissez cuire 2 h à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

3. Pour finir

   Après cuisson, débridez la volaille et découpez-la. Disposez ceux-ci sur un plat de service avec sa farce à coté. Servir la viande arrosée de son jus de cuisson.