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Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

Préparation 15 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h
Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 25 cl de lait de coco
  • 30 cl de lait
  • 55 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)
  • 10 gousses de cardamome verte
  • cassonade pour caraméliser

Préparation Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

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    Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 1
    Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Ecraser les gousses de cardamome pour les ouvrir. Amener le lait à ébullition avec les pistils de safran (ou la dosette) et la cardamome. Eteindre le feu, laisser infuser 5 minutes.
  2. 2Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco.
  3. 3
    Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 3
    Filtrer le lait bouilli pour récupérer les gousses de cardamome. Si on aime, on peut garder quelques graines pour les ajouter à la crème. De même avec les pistils de safran qui continueront d'infuser pendant la cuisson et feront un joli décor.
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    Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 4
    Verser dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
  5. Pour finir

    Laisser refroidir, réserver au frais. Quelques minutes avant de servir, placer les crèmes dans un récipient d'eau froide, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four ou (mieux) au chalumeau de cuisine.