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1
Sortez le beurre à l'avance. Le travailler en pommade à la main ou avec une cuillère en bois.
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2
Ajoutez le sucre puis les noisettes ou les amandes.
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3
Incorporez trois œufs battus en omelette et la cannelle selon vos goûts. Bien mélanger.
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4
Incorporez la farine puis mélangez, roulez en boule.
Laissez reposer.
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5
Le lendemain, allumez le four sur thermostat 7 (210°C).
Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur puis coupez celle-ci avec des petites formes en métal.
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Pour finir
Dorez les biscuits à l'œuf, disposez-les sur une plaque légèrement beurrée ou sur du papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 minutes environ.