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Velouté de fèves séchées

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Velouté de fèves séchées

Ingrédients / pour 3 personnes

  • 300 g de fèves sèches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation Velouté de fèves séchées

  1. 1Dans un auto-cuiseur mettre les fèves et la gousse d'ail pelée. Recouvrir d'eau et saler. Mettre à cuire pendant 20 minutes. Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée. Mettre l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment et l’huile d’olive, laisser mijoter une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.