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Grosses crevettes rôties, poêlée de fèves aigre

Préparation 45 mn Cuisson 20 mn Temps Total 1 h 05 mn
Grosses crevettes rôties, poêlée de fèves aigre

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 g de fèves trempées épluchées
  • 150 g de chorizo fort ou doux selon le goût
  • 8 grosses crevettes (madagascar calibre 16/20)
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de vinaigre de balsamique

Préparation Grosses crevettes rôties, poêlée de fèves aigre

  1. 1Blanchir 3 minutes à l'eau bouillante les fèves, les égoutter à chaud. Couper le chorizo en petit cubes, le faire revenir dans une poêle chaude sans matière grasse. Verser le sucre puis le vinaigre, mélanger, laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Eplucher les crevettes en laissant la tête et la queue, inciser légèrement la chair, salez, poivez, faites sauter les crevettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté, réservez au chaud. Verser les fèves chaudes dans la poêle avec le chorizo, bien mélanger. Dresser dans une assiette creuse les fèves au chorizo, poser les crevettes croisées dessus, décorer d'un brin de cerfeuil, d'une tomate cerise, servir.