Préparation Gourmandise aux speculoos et noix de coco

1. 1Dans un moule à manqué avec fond amovible, tapisser un rond de papier sulfurisé.
2. 2Concasser les speculoos au robot. Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger speculoos et beurre. Tasser dans le fond du moule. Laisser durcir au réfrigérateur.
3. 3Mélanger le sucre et la fécule dans un saladier. ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger. Chauffer le lait. Le verser sur le mélange précédent en remuant constamment. Réchauffer dans la casserole en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
4. 4Oter du feu, ajouter la noix de coco râpée et le parfum. Laisser tiédir. Une fois la préparation à bonne température, verser sur la croûte froide.
5. 5Réserver au réfrigérateur deux heures au moins.

6. Pour finir

   Démouler sur un plat au moment de servir et saupoudrer de noix de coco râpée.