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Tarte citron vert et vanille

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Tarte citron vert et vanille

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée pur beurre, maison de préférence
  • 250 g de sucre glace
  • 250 ml de jus de citron vert (environ 4 à 5 citrons verts)
  • 125 ml de crème fleurette
  • 5 gros oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • le zeste râpé de 2 des citrons

Préparation Tarte citron vert et vanille

  1. 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte, la piquer, couvrir d'un papier sulfurisé légèrement beurré, lester avec quelques haricots ou des billes de céramique, enfourner pour 10 minutes.
  2. 2Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, le jus de citron vert, les zestes, la crème fraîche et les graines des gousses de vanille. Laisser reposer quelques minutes afin que les bulles d'air s'éliminent (cela permet d'obtenir un dessus de tarte plus lisse).

  3. Pour finir

    Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner pour 20 à 30 minutes. La crème doit être juste prise, encore un peu tremblotante au milieu.