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Charlotte aux framboises

Préparation 20 mn Repos 12 h Temps Total 12 h 20 mn
Charlotte aux framboises

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de framboises fraîches
  • 125 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème fraîche
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 2 blancs d'oeufs
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire
  • 2 cuillères de liqueur de framboise (facultatif)

Préparation Charlotte aux framboises

  1. 1Dans une casserole, mettez 200 g de framboises avec le sucre en poudre. Portez à ébullition. Laissez cuire 4 minutes et réservez.
  2. 2Dans un bol rempli d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine. Puis récupérez-les et ajoutez-les aux framboises encore chaudes. Mélangez bien et laissez refroidir.
  3. 3Dans un grand bol, montez les 2 blancs en neige très ferme. Dans un autre bol, fouettez la crème un peu moins ferme qu'une chantilly.
  4. 4Incorporez très délicatement les blancs battus et la crème fouettée. Ajoutez les framboises refroidies au mélange.
  5. 5Imbibez légèrement les biscuits d'eau sucrée (on peut y ajouter de la liqueur de framboise). Tapissez le fond d'un moule à charlotte et les bords avec les biscuits.
  6. Pour finir

    Versez une partie de la mousse à la framboise, ajoutez quelques fruits entiers (en garder 10 pour décorer). Et ce jusqu'à remplir le moule. Posez une assiette sur la charlotte et mettez au frais pendant 12 heures. Démoulez au moment de servir et décorez avec les framboises restantes.