Préparation Méli-mélo de légumes au quinoa

1. 1 Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
2. 2 Eplucher les légumes et hacher l'oignon, couper à l'aide d'un économe les carottes et courgettes de façon à faire des tagliatelles.
3. 3 Faire revenir l'oignon dans l'huile sur feu doux puis l'ail écrasé et les légumes. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4 Battre les oeufs et verser le tout dans une grande poêle. Cuire l'omelette.
5. Pour finir
   Ajouter le quinoa, les herbes et le sel, poivre. Remuer le tout puis ajouter l'omelette coupée en fines tranches.