Recette de Quiche saumon-épinards

Ingrédients / pour 8 personnes

1 pâte feuilletée - 400 g de filet de saumon - 300 g d'épinards surgelés - 30 g de pignons - 4 oeufs - 1 oignon - 20 cl de crème légère - 1 cuillère à soupe de jus de citron - huile d'olive - aneth - sel, poivre

1 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler la pâte dans un moule en gardant le papier cuisson. La piquer. La cuire à blanc pendant 10 minutes.
2 Couper le saumon en dés. Réserver. Eplucher et couper l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon. Ajouter les épinards (préalablement décongelés au micro-ondes) et laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer et réserver hors du feu.
3 Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème et le jus de citron. Ajouter un peu d'aneth et les pignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
4 Répartir les dés de saumon sur le fond de tarte précuit. Ajouter les épinards et recouvrir le tout de la préparation aux oeufs.
Pour finir
Enfourner 35 minutes.