Préparation Palets noix de coco et chocolat

1. 1 Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le café et la crème fraîche. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degrés sur termostat 6.
2. 2 Dans une terrine, mélanger le sucre, la noix de coco et les oeufs entiers avec les mains. Former une vingtaine de petites boules.
3. 3 Disposer une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie. Poser les petites boules dessus puis les écraser légèrement avec la paume de la main de façon à obtenir des palets. Les espacer car les palets, vont s'étaler à la cuisson.
4. 4 Cuire les palets 10 minutes à four moyen. Les sortir du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
5. Pour finir
   Après refroidissement, étaler un peu de ganache au chocolat sur la moitié des palets, poser dessus les palets restants.