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Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

Préparation 20 mn Cuisson 35 mn Temps Total 55 mn
Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Gâteau
  • 400 g de farine
  • 250 g de beurre salé
  • 1/2 sachet de levure
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf entier et 4 jaunes
  • Crème de caramel
  • 240 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre salé
  • 8 cl d'eau
  • 15 cl de lait

Préparation Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

  1. 1Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.
  2. 2Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).
  3. 3Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.
  4. Pour finir

    Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé : Etape 4
    Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.