
Ingrédients / pour 4 personnes
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 12 huîtres n°3 décoquillées, réserver les coquilles
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'échalote pelée et ciselée
- 1 cuillère à soupe de cornichon haché
- 1 cuillère à soupe de câpre hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat concassé finement
- 12 pluches d'aneth
- 1/2 citron jaune
- 1/4 de cuillère à café de sauce anglaise
- 1/4 de cuillère à café de Cognac
- 2 à 3 gouttes de Tabasco
- 2 dl d'huile d'olive
- sel fin et poivre du moulin