Ingrédients / pour 4 personnes
- Ingrédients pour 4 personnes : - 8 noix de Saint-Jacques - 12 huîtres n°3 décoquillées, réserver les coquilles - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe d'échalote pelée et ciselée - 1 cuillère à soupe de cornichon haché - 1 cuillère à soupe de câpre hachée - 1 cuillère à soupe de persil plat concassé finement - 12 pluches d'aneth - 1/2 citron jaune - 1/4 de cuillère à café de sauce anglaise - 1/4 de cuillère à café de Cognac - 2 à 3 gouttes de Tabasco - 2 dl d'huile d'olive - sel fin et poivre du moulin