Préparation Pâte feuilletée inratable

1. 1

   

   Détrempe : farine, eau, sel fin. Le poids de l'eau conrrespond à la moitié de celui de la farine.
2. 2

   

   Disposer la farine en fontaine, ajouter l'eau et le sel.
3. 3

   

   Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
4. 4

   

   Tourage : abaisser la pâte en respectant les incisions en forme de croix plus epais. Placer au centre le beurre ramolli mais pas trop mou.
5. 5

   

   Rabattre les bords de la pâte sur les bords.

6. Pour finir

   

   Taper avec le rouleau à pâtisserie sur la pâte dans les deux de sens afin de bien répartir le beurre dans la détrempe.