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Délice de saumon

Préparation 10 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 10 mn
Délice de saumon

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de filet de saumon sans arêtes surgelé
  • 1 oignon cru émincé très finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic ciselées
  • 1 cuillère à café de sauce piquante aigre-douce
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d'olive

Préparation Délice de saumon

  1. 1Bien mélanger tous les ingrédients (sauf ceux pour la sauce).
  2. 2Laisser reposer au réfrigérateur recouvert d'un film plastique qui épouse toute la surface de la préparation. Compter 2 heures minimum.
  3. 3Mixer un peu d'huile d'olive avec un bouquet de basilic (mixeur plongeant à soupe par exemple, dans un petit bol à bord rétréci).
  4. 4Juste avant de servir, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
  5. 5Mouler une part par personne dans un petit moule ou bol pour bien le présenter sur l'assiette. Mettre un trait de sauce devant, puis une feuille de basilic ou de menthe dessus.
  6. Pour finir