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Sabayon de mangue à la pistache

Préparation 25 mn Cuisson 15 mn Temps Total 40 mn
Sabayon de mangue à la pistache

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 mangues mûres mais pas trop
  • 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
  • 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de rhum pur

Préparation Sabayon de mangue à la pistache

  1. 1Couper les mangues en petits dés puis les placer dans des ramequins. Ajouter les pistaches et réserver. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole, portez sur feu doux ou au bain-marie. Ajouter la crème liquide, le rhum et l'essence de vanille. Tout en mélangeant au fouet sans s'arrêter, le sabayon va se former et votre appareil va s'épaissir. Ajouter cet appareil aux mangues. Ajouter une touche de cassonade ou de sucre afin de bien faire caraméliser. Passer sous le gril du four pendant 5 minutes.