Recette de Tresse jambon-béchamel

Ingrédients / pour 8 personnes

500 g de farine t55
15 g de levure fraîche
100 g de beurre
100 g d'eau et 100 g de lait
50 g de sucre
15 g de sel
1 cuillère à soupe de miel
3 tranches de jambon
des grissins (ou des biscottes)
du fromage (emmental râpé par exemple)
une béchamel épaisse (faite avec 50 cl de lait, 50 g de beurre et 50 g de farine)
1 jaune d'oeuf
du lait pour dorer, du sésame

1 Faire fondre la levure dans le lait. Mettre les ingrédients dans la MAP (programme pâte jusqu'au bout). Le pâton doit doubler.
2 Diviser le pâton en deux. Etaler un pâton au rouleau, découper les côtés. Etaler au centre des brisures de grisins (ou de biscottes), puis la moitié de la béchamel mélangée au jaune d'oeuf, la moitié du jambon mixé et enfin du fromage. Rabattre les bandelettes. Faire de même avec le deuxième pâton, et le reste de la garniture.
3 Faire gonfler pendant 30 minutes à 1 heure.
Pour finir
Dorer avec du lait (ou du jaune d'oeuf) et saupoudrer de graines de sésame. Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré.