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Kadaifs aux amandes, noix et pistaches

Préparation 30 mn Cuisson 30 mn Repos 3 h Temps Total 4 h
Kadaifs aux amandes, noix et pistaches

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 300 g environ de pâte à kadaif
  • 200 g de noix décortiquées
  • 100 g de pistaches émondées non salées, non grillées
  • 125 g d'amandes émondées
  • 60 g de sucre
  • 175 g de beurre à température ambiante
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 250 g de miel liquide (type miel d'acacia)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation Kadaifs aux amandes, noix et pistaches

  1. 1Séparer au mieux les longs filaments de pâte, en travaillant si possible dans un (énorme) saladier (pour limiter les dégâts, car ça se répand partout dans la cuisine !). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2Faire fondre 100 g de beurre et le verser en un mince filet sur le kadaif de façon à bien l'imprégner (en fait, le mieux est d'y mettre les mains...).
  3. 3Préparer la farce en passant rapidement au mixeur les fruits secs, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et le reste de beurre en pommade.
  4. 4Dans un grand moule carré à bords hauts, disposer une couche assez épaisse de kadaif (inutile de beurrer le moule). Tasser la farce par dessus, puis terminer par une autre couche de kadaif (sans trop la tasser, cette fois).
  5. 5Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) : le dessus doit être légèrement doré.
  6. Pour finir

    Pendant que le kadaif cuit, préparer un sirop en faisant chauffer le miel, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 ccuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Verser ce sirop sur le kadaif dès la sortie du four. Laisser complètement refroidir avant de découper le tout en petites portions. Disposer dans des caissettes en papier ou sur un grand plateau.