Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les crêpes : - 1 œuf – 150 g de farine – 1/4 de l de bière – 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la garniture : - 250 g de girolles – 1 échalote - 1 petit verre de cidre brut - quelques branches de persil – 1 filet d’huile d’olive - 4 tranches de jambon – 40 g de beurre – 40 g de farine – 1/2 l de lait - sel, poivre - 1 pincée de muscade – 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – 150 g de tomme au cidre Dressage : - quelques girolles poêlées – quelques brins de persil - raphia