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Crêpes aux poireaux

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 40 mn
Crêpes aux poireaux

Ingrédients / pour 3 personnes

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 125 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 500 g de poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 6 tranches de jambon cru
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • du parmesan
  • de l’emmental en carpaccio (ou râpé)

Préparation Crêpes aux poireaux

  1. 1Préparation des crêpes : verser la farine dans un récipient avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre, le verser sur la farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Ajouter les œufs. Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures. Suivre l’ordre de la préparation et la pâte ne fait pas de grumeau. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle de préférence car la garniture est copieuse.
  2. 2Faire cuire les poireaux et les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Puis les couper en petits morceaux.
  3. 3Mélanger la crème fraîche, l’œuf, une pincée de sel avec le fouet, puis ajouter le parmesan et enfin les poireaux et les pommes de terre (prévoir donc un récipient assez grand).
  4. 4Sur chaque crêpe, étendre une tranche de jambon, 2 à 3 cuillères du mélange (attention à ne pas exagérer sinon la crêpe sera difficile à fermer !) et une tranche d’emmental.
  5. Pour finir

    Rouler les crêpes ainsi faites puis mettre au four (préchauffé) à 200°C pendant 20 minutes.