800 g de filets de perche
- 4 à 6 poireaux
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- fumet de poisson
- sel, poivre
- margarine
- huile d'olive
Préparation Perche à la fondue de poireaux
1
Faites rissoler les filets de perche dans un wok dans un peu d'huile d'olive sans trop les colorer.
2
Taillez les poireaux, préalablement lavés, en julienne. Faites-les suer à la margarine sans les colorer.
3
Ajoutez la cuillère à café de curry, incorporez 10 cl de fumet de poisson et laissez réduire.
Pour finir
Ajoutez les filets émiettés et la crème liquide. Remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes.